Couteau Damas : Une Sélection de Couteaux en Acier Damas

Les couteaux Damas sont des couteaux fabriqués à partir d'acier Damas. C'est la technique utilisée pour fabriquer l'acier qui les détermine comme étant "Damas" plutôt que toute autre partie de la conception du couteau. Les couteaux damassés sont reconnaissables à leur motif ondulé et tacheté qui traverse la lame. L'acier Damas moderne est fabriqué soit en forgeant et soudant différents types d'acier avant de tordre et de manipuler le métal, soit en aplatissant et en pliant un seul type d'acier afin de produire des couches dans le métal. Ces deux techniques permettent d'obtenir le motif ondulé et "organique" typique des couteaux de cuisine en acier de Damas.

La technique utilisée pour fabriquer l'acier de Damas moderne est avant tout esthétique ; cependant, le processus de pliage et de repliage a l'avantage d'égaliser les impuretés naturelles du métal. Un acier de damas moderne possédera les mêmes qualités et caractéristiques que le damas ancien. Des techniques telles que la gravure à l'acide peuvent également être utilisées pour souligner le motif unique créé par ce procédé.

La connaissance exacte de la manière de produire l'acier de Damas ancien était perdue jusqu'a récemment. L'ancien acier de Damas était réputé pour sa résistance et sa durabilité. Il était produit dans les régions du Proche-Orient à partir d'un type d'acier originaire de l'Inde appelé acier wootz. L'acier wootz se caractérise par des niveaux de composés de carbone appelés "carbures", qui traversent l'acier. L'analyse d'anciennes lames de Damas montre que certaines impuretés ajoutées au cours du processus de production renforçaient l'acier, le rendant plus souple et moins susceptible de se rompre.

Notre sélection de couteaux de cuisine japonais en acier damas a été conçu pour permettre au plus large monde d'acquérir d'authentiques couteaux de tradition japonaise en acier damas.

Dans cette gamme, vous pourrez retrouver un large choix de couteaux damas au style japonais. Une pointe japonaise qui ajoutera sans aucun doute, une touche nippone à votre cuisine. La majorité de nos couteaux de cuisine japonais sont fabriqués à partir d'acier Japonais damas VG10 pour vous faire bénéficier des meilleures caractéristiques du marché. 
Effectivement, l'acier damas est reconnu à travers le monde pour ses qualités supérieures.

L'acier damas étant plus dur avec une dureté de 60+/-2 sur l'échelle de Rockwell, il en fait un choix d'exigence pour la sélection d'un acier de coutellerie. Le tranchant de vos lames tiendra plus longtemps sur la durée.Un couteau qui reste affuté vous facilitera la vie en vous permettant de réaliser des coupes nettes sans passer vôtre quotidien à affûter votre lame à l'aide d'une pierre à aiguiser.

Les couteaux japonais ont pour tradition de posséder un manche en bois, rendant sa prise en main parfaite qui s'adaptera à la votre.

Ces ustensiles traditionnels sont également adaptés à une utilisation pour cuisiniers professionnels.

Un couteau ne vous suffit pas ? 

Enrichissez votre cuisine d'un set de couteaux de cuisine professionnels pour posséder chaque ustensile nécessaire pour toutes découpes ou réalisation.

Nous proposons également une sélection de bloc de couteaux, rangement magnétique et malette pour maintenir un rangement ordonné.

Découvrez notre large sélection de couteaux pliants en acier damas. 

Que vous soyez collectionneur passionné, ou simplement amateur de couteaux de poche, votre bonheur sera à portée de main en voyagent dans notre collection.
Les couteaux pliant damas sont reconnus pour leur durée de vie très longue. 

Effectivement vous n'aurez pas besoin d'aiguiser sans arrêt votre couteau car l'acier damas dans lequel ces lames sont constituées à la particularité d'être plus dur que les couteaux en acier classique ou céramique.

Bien affûté, le tranchant de ces couteaux peut facilement égaler celui d'une lame de rasoir, il est donc essentiel de mettre en priorité votre sécurité lors de leurs utilisations.

Vous ne cherchez pas à acquérir un couteau mais plutôt à en concevoir un de vos propres mains ? 

Ne vous inquiétez pas et découvrez à présent notre sélection d'acier damas qui vous facilitera l'accès à la production de couteaux en acier damas.

Effectivement, l'acier damas étant complexe dans ses méthodes de fabrication, il est préférable en matière de facilité de production d'opter pour un acier prêt à être manipulé et transformer en lame de couteau qui n'attendra plus que le manche que vous lui aurez conçu.

Si vous êtes forgeron et produisez des couteaux, n'hésitez pas à nous contacter par mail pour d'éventuels partenariats.

Chaque semaine, nous publions de nouveaux articles de blog pour vous partager notre passion.

De l'information aux cas pratique, développez votre savoir sur le monde de la coutellerie, du savoir-faire japonais et de l'acier damas.

Toute l'équipe de couteau-damas vous remercie pour l'intérêt que vous portez sur notre boutique au quotidien.

Nous vous souhaitons une bonne lecture et découverte !