janvier 05, 2020

Avantages des pierres à aiguiser japonaises

Les pierres à eau japonaises produisent des couteaux beaucoup plus tranchants que n'importe quel autre outil d'aiguisage comme les aiguiseurs électriques ou manuels, qui sont censés être pratiques, où la lame passe simplement par une fente. Bien qu'il soit vrai que ces derniers ont l'avantage de s'aiguiser beaucoup plus rapidement que les pierres à eau. Si vous voulez atteindre de nouveaux sommets en termes d'acuité, vous n'avez pas d'autre choix que les pierres à aiguiser "à l'ancienne".


En prime, le fil fin et homogène obtenu est plus durable qu'avec les autres méthodes d'affûtage. En outre, une lame affûtée sur une pierre à eau japonaise est plus fine, ce qui est également très important pour obtenir de bonnes qualités de coupe.

Aiguisage plus rapide sur les pierres à eau japonaises

Les pierres à aiguiser japonaises s'affûtent plus rapidement que les autres types de pierres à aiguiser. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d'abord, elles sont disponibles dans une large gamme de granulométries. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire d'aiguiser longtemps sur un grain trop fin parce que vous commencez avec des pierres plus grossières. Deuxièmement, les pierres à eau japonaises se distinguent par leur caractère autonettoyant.  Elles ne s'encrassent pas et conservent leurs propriétés abrasives. Cela permet d'utiliser toute la surface de la pierre, ce qui favorise la rapidité et la précision.


Un couteau toujours bien aiguisé


Comme il existe une multitude de tailles de grains, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'un couteau soit émoussé pour l'aiguiser. Il peut être entretenu régulièrement avec une pierre à grain fin, à partir d'environ 1 000. Cela évite d'avoir à enlever trop de matière lors de l'aiguisage complet du couteau. De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser un couteau moins aiguisé entre-temps. C'est non seulement beaucoup plus agréable, mais aussi plus sûr. Un couteau émoussé est dangereux !


Si vous souhaitez en savoir plus sur l'aiguisage des pierres à eau japonaises, consultez notre page sur l'utilisation des pierres à eau japonaises.