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Guide de l'acheteur de couteaux de chasse : Ce que vous devez savoir

Ce que vous devez savoir sur l'achat des couteaux de chasse

Quand j'avais 12 ans, ma grand-mère m'a donné un beau couteau de chasse à lame fixe dans un fourreau en cuir qui avait appartenu à mon grand-père. J'apprenais alors à chasser, et ce couteau est devenu l'un de mes plus grands trésors. Il pendait à ma ceinture partout où j'allais, et pendant 35 ans, je l'ai utilisé pour tout, de l'écorchage du gibier à la coupe de la corde et des bâtons pour les abris de fortune. J'ai donné le couteau à mon plus jeune fils qui lui aussi apprenait les joies de la chasse. Il a également été son compagnon de chasse permanent.

Les couteaux de chasse sont des ustensiles importants, bien sûr, mais pour beaucoup de gens comme moi, les couteaux ont aussi une valeur qui va au-delà de leur utilité sur le terrain. Ce sont aussi des souvenirs qui se transmettent souvent de génération en génération. C'est l'une des raisons pour lesquelles, lorsque nous achetons un nouveau couteau de chasse, nous voulons être sûrs que notre achat est judicieux. Un couteau de qualité remplira de nombreuses tâches précieuses lorsque nous chasserons et durera de nombreuses années s'il est correctement entretenu. 

Avant d'acheter un couteau de chasse, voici quelques éléments à prendre en considération.

Comment comptez-vous utiliser le couteau ?

Pour commencer, si vous recherchez un couteau qui vous permettra de bien accomplir une tâche spécifique - écorcher un cerf, par exemple, ou couper des branches autour de votre stand de chasse - alors vous pouvez choisir un couteau spécial conçu pour un usage particulier. En revanche, si vous achetez un couteau spécialisé pour le camping en arrière-pays, il ne pourra probablement pas accomplir un grand nombre des tâches pour lesquelles vous pourriez en avoir besoin. Commencez toujours le processus de sélection en choisissant un modèle qui convient le mieux aux tâches que le couteau est censé accomplir.

Si vous voulez un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour diverses tâches, assurez-vous qu'il est fabriqué avec toutes les caractéristiques dont vous avez besoin. Un bon couteau de chasse traditionnel à lame fixe, par exemple, convient pour le dressage et l'écorchage du gibier et pour d'autres travaux tels que la coupe de corde ou de ficelle, le découpage d'amadou pour la construction de feux et la découpe de nourriture. 

Selon le type de chasse que vous pratiquez, vous pouvez décider qu'il vous faut vraiment plus d'un couteau. Par exemple, pour la chasse au gros gibier comme le cerf, j'ai un couteau à lame fixe avec un manche synthétique robuste. Une lame à point de chute est parfait pour dépecer, et un tranchant en forme de scie sur le dos du couteau est pratique pour séparer les os, couper le bois d'allumage autour du camp ou tailler les branches autour de mon arbre.

Pour la chasse au petit gibier comme les lapins, les écureuils et les oiseaux, je préfère un couteau de poche à manche en os avec une lame à pointe coupante et un crochet à volaille qui est utile pour éviscérer le petit gibier à plumes. Il est léger pour les longues promenades sur le terrain et reste à l'abri dans une poche

 

Quelle taille de couteau de chasse voulez-vous ?

Il y a quelque chose de macho à manier un grand et imposant couteau comme ceux portés par les personnages principaux des films Crocodile Dundee et Rambo. Mais les couteaux aux lames énormes n'ont vraiment aucune utilité pratique pour les chasseurs. Ils remplacent assez bien les hachettes ou les machettes, mais ne sont pas utiles pour dépecer le gibier ou pour d'autres tâches courantes de la chasse. 

Une fois que vous aurez pris conscience de ce fait, la taille du couteau que vous choisirez dépendra de vos préférences personnelles et de considérations pratiques. Si vous n'avez besoin d'un couteau que pour nettoyer le gibier à plumes ou les écureuils, vous voudrez quelque chose de petit, léger et qui tient dans une poche. En revanche, si vous chassez l'élan, un couteau un peu plus grand et plus robuste sera plus utile au moment de couper l'animal en quatre et de le ranger. L'essentiel est de s'assurer que le couteau, quelle que soit sa taille, tient confortablement dans la main et que vous pouvez le tenir fermement pour qu'il ne glisse pas ou ne tombe pas de votre main. 

Que faut-il acheter, une lame fixe ou un couteau pliant ?

Les couteaux de chasse ont des lames fixes ou des lames pliantes, ce que leur nom laisse entendre. Les couteaux à lame fixe sont fixés de manière permanente en position ouverte. Les couteaux pliants ont un point de pivot qui permet à la lame de se replier dans le manche. Voici quelques avantages et inconvénients de chacun :

Avantages des couteaux à lame fixe : 

✅ Plus solide car le matériau de la lame passe à travers le manche ; bon pour les travaux lourds

✅ Pas de pièces mobiles donc plus durables et plus fiables 

✅ Beaucoup plus facile à nettoyer que les couteaux pliants

Inconvénient les couteaux à lame fixe :  

⛔ Plus long que la plupart des couteaux pliants et doit être transporté dans un fourreau ; plus volumineux, moins sûr au transport que les couteaux pliants

⛔ Se mettent souvent en travers ou sont gênants lors de la position assise 

 

Les pros du couteau à lame pliante :  

✅ Sa petite taille permet de le transporter facilement dans une poche, sur un étui de ceinture ou de le ranger d'une autre manière lorsqu'il n'est pas utilisé

✅ Très sûr dans les transports

✅ Des mécanismes sur de nombreux modèles permettent une ouverture pratique d'une seule main

✅ Un bon choix pour les chasseurs qui veulent aussi un couteau pour un usage quotidien

 

Contre les couteaux à lame pliante : 

⛔ Pas aussi solide que les couteaux à lame fixe

⛔ L'utilisation du loquet de déverrouillage sur les dossiers à lame verrouillée peut être gênante

⛔ Difficile à nettoyer car le canal de la lame recueille le sang, les tissus, etc.

 

Considérez la conception de la lame de couteau

Tableau des points de lame montrant les différences entre les points de lame de couteauLa plupart des couteaux de chasse incorporent l'un des trois principaux modèles de lame : point de chute, point d'attache ou écorchage. 

 

Si vous chassez principalement le gros gibier, envisagez un couteau de chasse à pointe tombante. Ce type de couteau se caractérise par une lame épaisse et incurvée qui est généralement plus solide que les autres types de couteau. Il est excellent pour écorcher les animaux car vous pouvez utiliser tout le tranchant, et pas seulement la pointe. Cela rend le travail d'écorchage plus facile et plus rapide et permet de réduire les pertes de viande. En cas de pincement, une pointe peut également être utilisée à la place d'une scie ou d'une hache pour fendre les os de la cage thoracique et du bassin d'un gibier.

 

La lame de la pointe de pince est plus fine, plus plate et a une pointe plus définie que la pointe de chute. Elle peut être utilisée pour les mêmes tâches que le point de chute, mais n'est pas aussi efficace pour écorcher, fendre et éviscérer. Toutefois, le couteau à pointe coupante, qui ressemble davantage à un couteau de travail générique, est un bon choix pour les chasseurs qui prévoient de l'utiliser à d'autres fins que la chasse.

 

 Couteaux d'Alaska Couteau à écorcher Magnum Ulu

Couteaux de l'Alaska Couteau à écorcher Magnum Ulu

Les couteaux à écorcher sont conçus spécifiquement pour l'écorchage du gibier de taille moyenne à grande. La lame très large est conçue pour séparer sans effort la chair de la peau, ce qui représente un véritable gain de temps pour les chasseurs qui abattent leur propre gibier. Un avantage supplémentaire est que le couteau à écorcher peut effectuer la plupart des autres tâches de nettoyage du gibier, ainsi que des tâches de nettoyage à pointe coupante et à pointe tombante.  

Une caractéristique de nombreuses lames que vous pouvez envisager est un crochet à boyau. Le chasseur fait une incision initiale avec une lame ordinaire, puis utilise le crochet pour prolonger l'incision sans percer les entrailles de l'animal. C'est un outil très utile pour l'habillage du gros gibier sur le terrain.  

Certains couteaux sont également livrés avec plusieurs lames interchangeables, ce qui permet à l'utilisateur de changer de lame lorsque différents types de lames sont nécessaires pour des tâches particulières.

 

Les types de lames de couteaux à choisir

Le type d'acier utilisé dans la lame est un autre élément important à prendre en compte lors de l'achat d'un couteau de chasse. Il détermine la qualité de l'aiguisage, la tenue du tranchant après l'aiguisage et la durée d'utilisation sur le terrain pendant des années. Les meilleurs matériaux pour les lames présentent une bonne tenue du tranchant, une bonne ténacité, une bonne résistance à la corrosion et une bonne résistance à l'usure. Il n'est pas possible de discuter ici de tous les types de lames dans l'espace limité qui nous est imparti, mais les suivantes sont parmi les meilleures pour les couteaux de chasse.

S30V : Cet acier haut de gamme à haute teneur en vanadium offre une combinaison exceptionnelle de ténacité, de résistance à l'usure et de résistance à la rouille. Les lames S30V sont un peu difficiles à aiguiser mais conservent un tranchant bien meilleur que la plupart des lames fabriquées avec d'autres matériaux. 

154CM : Cet acier inoxydable à haute teneur en carbone présente une grande résistance à l'usure et sa dureté lui permet de très bien conserver un tranchant. C'est cependant l'un des aciers inoxydables les plus fragiles et, en général, il fonctionne mieux sur les petites lames. 

VG-10 : Cet acier inoxydable à haute résistance à l'usure est dans la même classe que le 154CM mais offre une résistance supérieure à la corrosion et une meilleure rétention du tranchant. Il est parmi des meilleurs aciers pour tout type de couteaux, car il est un bon compromis entre l'acier inoxydable et l'acier à haute teneur en carbone.

420HC : Cet acier inoxydable à teneur moyenne en carbone est extrêmement résistant à la corrosion, mais sa dureté est inférieure à celle des autres types, ce qui le rend beaucoup plus facile à aiguiser. La stabilité du tranchant se situe dans la moyenne. 

Manches de couteaux : Rechercher la durabilité

Ne négligez pas le manche lorsque vous achetez un couteau. Les manches en bois, en cuir et en os sont très fonctionnels et souvent plus esthétiques, mais ces matériaux n'offrent pas nécessairement la durabilité que de nombreux chasseurs recherchent et peuvent être difficiles à tenir fermement lorsqu'ils sont mouillés de sang ou d'eau. Les manches en matériaux synthétiques tels que le Zytel, le Kraton et l'ABS, qui offrent une bonne combinaison de prise sûre et d'économie, sont d'excellentes options. Les matières synthétiques sont également légères et pratiquement incassables. 

Pour des raisons de sécurité, le manche d'un couteau de chasse doit également comporter un arrêt de doigt, un contour ou une autre protection à la jonction du manche et de la lame qui empêche la main de l'utilisateur de glisser vers l'avant sur la lame.

Le test ultime de tout manche de couteau est la sensation qu'il procure dans la main. Un couteau est inutile s'il est inconfortable à tenir.

Deux problèmes se posent : les poignées trop petites, qui vous font trop agripper et fatiguent votre avant-bras, et les poignées trop grandes, qui rendent difficile le contrôle d'un couteau. 

Conclusion

Le choix du bon couteau de chasse est plus lié à une préférence personnelle qu'à toute autre chose. Mais en intégrant les informations ci-dessus dans votre processus de décision, vous pouvez être beaucoup plus certain que le couteau que vous achetez est le meilleur couteau de chasse pour vous et vos besoins.

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