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Couteaux de Cuisine Nihonto

Nihonto : Des couteaux issus du savoir-faire japonais

La dénomination nihonto (日本刀, « sabre japonais ») décrit l'ensemble des armes blanches fabriquées selon une technique japonaise particulière. Bien que le sabre japonais fût créé pour une utilisation guerrière, il est actuellement reconnu comme une œuvre d'art à part entière. Leur technique de fabrication, unique aux forgerons japonais, confère aux lames un équilibre certain entre leurs propriétés de souplesse et leur capacité de coupe. De plus, cette méthode de fabrication donne aux lames un aspect esthétique particulièrement développé.

Couteau Nihonto : Des lames taillées à la main

La forge d'un couteau de cuisine japonais est une technique très délicate qui ne peut être pratiquée que par des forgerons expérimentés et talentueux.






Des couteaux de cuisine en acier Japonais VG10

Comment sont faits les couteaux Nihonto ?

Les processus de fabrication des couteaux de cuisine Nihonto sont un secret bien gardé car chaque maitre forgeron a une maitrise qui lui est personnelle et intime. Mais nous avons pu en savoir un peu plus sur les processus de fabrication des lames de couteaux. Elles sont le fruit d'une multitude d'étapes requérantes à chaque fois une expertise exigeante

Chaque couteau Nihonto passe par un processus rigoureux de 13 étapes qui prend plusieurs semaines du début à la fin. Forts de plus de 100 ans d'expérience, leurs experts couteliers forgent et façonnent l'acier brut pour en faire des lames robustes, qu'ils polissent et aiguisent pour obtenir un tranchant d'une finesse incomparable. Chaque lame est inspectée individuellement avant de quitter la forge, ce qui garantit que chaque couteau Nihonto reste fidèle à l'héritage japonais de la fabrication de couteaux japonais en acier à double biseau d'une qualité exceptionnelle. Cela ravira les gauchers comme les droitiers sans distinction. Vous ressentirez l'esprit de l'artisanat dans chaque pièce.

Un acier Japonais VG10 Damassé de 67 Couches

Le coeur des lames des couteaux Nihonto est fabriqué en acier japonais VG10. C'est un acier reconnu dans le monde de la Coutellerie pour être acier inoxydable enrichi en carbone. En d'autres mots, cela signifie qu'il possède à la fois les qualités d'un couteau en acier inoxydable (résistance à la corrosion..) et ceux d'un couteau en acier carbone avec une très bonne tenue du tranchant. Ce coeur est ensuite damassé de 32 couches de chaque coté, d'un acier inoxydable à plus faible taux en carbone. Cela lui procure un design et des motifs damas uniques tout en renforçant encore plus de la corrosion le coeur en acier VG10. Les lames et couteaux Nihonto sont garantis 10ans.

Les lames de Nihonto sont fabriquées à la main par un groupe d'artisans expérimentés au Japon où la forge remonte avant la période Edo, ainsi qu'à Yanjiang, une ville qui possède un patrimoine de plus de 1000 ans dans la fabrication de couteaux et d'épées. Aujourd'hui, Yanjiang est le principal centre de forgeage, de polissage et d'équilibrage des couteaux de style japonais, où l'héritage japonais est préservé et perpétué, avec le respect pour le savoir-faire des couteliers qui ont développé cet artisanat il y a des siècles.