Couteaux de Cuisine Professionnels


Collection de couteaux de cuisine professionnels

Notre collection de couteaux de cuisine professionnels est constitué de lames en acier damas VG10 accompagnées d'un manche en résine-époxy laminée. Ces matériaux vous garantit de belles coupes sur une longue durée de vie. Que vous cherchiez un ensemble de couteaux pour donner un nouveau souffle à votre cuisine et à vos plats, ou que vous cherchiez un couteau de cuisine spécifique pour une tâche particulière, vous trouverez certainement ce que vous cherchez ici. Cette collection de couteaux professionnels fabriqués selon les spécifications les plus élevées, grâce à un mélange de techniques traditionnelles et de technologies de pointe, nous garantissons que notre gamme de couteaux est adaptée à une utilisation constante dans les environnements de restauration très fréquentés.

Acier du couteau de cuisine professionnel

Le coeur des lames de ces couteaux est en acier inoxydable VG10. Cette acier à été fabriqué par un sidérugiste Japonais nommé Tafeku. Cet acier à la particularité de posséder une teneur en carbone très élevée pour un acier inoxydable, ainsi qu'un haut taux de Cobalt. La dureté de cet acier damas est de 61+/- 1 sur l'échelle de Rockwell. Le monde de la découpe a été révolutionné par cet alliage particulier car les lames constituées de cet acier possèdent tous les élements recherchées dans le monde de la coutellerie : Bonne Coupe et tenue de coupe Facilité d'affutage Resistance à la corrosion L'un des élements notables de cet acier est sa dureté, qui permet à la lame de rester aiguisé durablement en maintenant une qualité de coupe optimale bien supérieur a une lame d'un couteau céramique.

Manche de couteau ergonomique

Qui parle d'ustensiles professionnels, évoque un confort et une sécurité maximale. C'est ce que nous avons voulu privilégier dans cette gamme de couteaux japonais. Ces manches noirs en résine epoxy laminée sont constitués d'un matériel extrêmement résistant qui ne conduit pas l'électricité sans être sujet à l'absorption d'eau tout en rendant cette lame en acier inoxydable très maniable. Il est fréquemment utilisé dans des domaines spécifiques comme l'horlogerie, l'aérospatial et les couteaux de cuisine haut de gamme.

Utilisation des couteaux en acier damas

Cette collection de couteaux possède six types de couteaux pour vous permettre de réaliser toutes les tâches essentielles de la cuisine. Vous y trouverez, un :

Couteau de chef


Ustensile essentiel dans votre cuisine pour sa polyvalence. Ce couteau universel vous permettra d'effectuer les principales tâches de vos préparations culinaires à savoir la découpe de viande, de poisson comme du filet de sole et aussi de fruits et légumes.

Couteau professionnel Santoku


Le couteau en acier damas Santoku est un l'un des couteaux japonais les plus connus. Son utilité principale est d'émincer les légumes, hors sa lame a également été conçue pour émincer de la viande ou découper du poisson. Ce couteau a été nommé Santoku « Trois bonnes choses » pour les 3 principales tâches efféctuées en cuisine : ciseler, trancher et émincer.

Couteau d'office et éplucheur


Ces deux couteaux sont parfaits pour effectuer les tâches de précision ou pour éplucher les fruits et légumes.

Nakiri


Ce couteau à découper possède un double tranchant avec un profil de lame fine et populaire dans tout le Japon. Il est principalement utilisé par les cuisiniers à domicile pour couper, trancher et hacher rapidement et efficacement les légumes et les fruits, devenant ainsi un couteau populaire parmi les végétariens.


Cette lame est conçu pour écorcher et désosser les viandes, volailes et jambons tout en permettant de retirer facilement la graisse et les tendons.

Couteau à pain


Idéal pour scier le pain ou d'autres aliments durs ou croustillants.

Hachoir chinois


Ce hachoir de 180 mm qui vous permettra de réaliser des tâches multiples en plus de hacher vos herbes et aliments. Le hachoir chinois est le couteau multi-usage polyvalent utilisé par les Chinois, que ce soit pour des conféctions simples ou sophistiquées. Nous proposons également un grand nombre de pierres à aiguiser et d'aiguiseur, vous permettant de garder vos couteaux de cuisine en parfait état et bien affutés grace à son aiguisage pour la préparation de chaque service, ainsi qu'une sélection de bloc couteaux, bloc de rangement et supports magnétiques ou encore d'une malette qui vous permettront de ranger et de transporter vos couteaux plus facilement et en toute sécurité. ATTENTION : Les lames en acier inoxydable de cette gamme de couteaux de qualité professionnelle sont extrêmement (plus que celle d'un couteau en céramique), c'est pourquoi nous préconisons de les utiliser systématiquement sur une planche à découper car vous risquerez d'abîmer votre plan de travail surtout si celui-ci est en bois ou inox.