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Types de produits: Couteau Nakiri
Catégorie: acier damas, Couteau Professionnel, Couteaux Professionnels, Nakiri, VG10
Le cœur est en acier inoxydable VG10 fabriqué par le sidérurgiste Japonais Tafeku. Cet acier possède une haute teneur en carbone, pour un acier inoxydable (supérieur à 1%, soit 0.5% de plus que l'acier standard), ainsi qu'un taux élevé en Cobalt. Il possède une dureté superieur de 61 +/- 1 sur l'échelle de Rockwell. Cet alliage a révolutionné le monde de la découpe car les lames réalisées dans cet acier ont tous les attributs recherchées en coutellerie : Une coupe précise, bonne tenue, facile à affuter et résistant à la corrosion. Aussi, du fait de sa dureté, cet acier sera aiguisé plus longtemps avec la même qualité de coupe et de tenue de coupe.
Ce type d'acier possède une bonne resistance à la rouille, mais l'acier VG10 est plus sensible à la corrosion du noyau que les aciers aillant une faible teneur en carbone. C’est pourquoi il est damassé avec des couches superposées d’acier à faible et à fort taux de carbone de chaque coté de la lame. Cela le rend encore plus résistant à la corrosion. Le damas est ensuite soumis à un bain acide afin de révéler les motifs des lignes formées par l’acier clair (contenant un plus haut taux de Nickel) et l’acier plus foncé (avec un taux en carbone supérieur).
Le manche est fabriqué à partir de résine-époxy laminée, le G10. C’est un matériau particulièrement résistant qui n’absorbe par l’eau et ne conduit pas l’électricité. Cela vous apporte un confort et une sécurité maximale. Il est utilisé dans les domaines spécialisés tels que l'horlogerie, l’aérospatial, les machines de précision mais également dans les couteaux de cuisine haut de gamme tel que celui-ci.
La collection Sano est constituée de couteaux de cuisine qui ont été conçu pour les professionnels de la cuisine. C'est pour cette raison que notre équipe de recherche et développement a travaillé sur l'alliage en VG10 que nous utilisons, afin de répondre aux exigences de qualité et de durabilité requises dans le cas d'une utilisation quotidienne et professionnelle.
Chaque couteau est envoyé dans un délicat Coffret noir. Ce qui en fera un excellent cadeau pour toute personne intéressée par des couteaux de cuisine de qualité qui tiennent dans le temps.
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