Kiritsuke à lame martelée de 195mm et manche White Shadow et G10

La gamme de couteaux haut de gamme Kiritsuke est légendaire. Si vous aimez les couteaux de prestige, c'est un couteau qu'il faut essayer et, probablement, posséder. Il définit une classe avec son mordant étonnant, son élégance simple et ses capacités extrêmes. C'est un couteau japonais à lame fine. Mais c'est quand même un couteau rigide et réactif. La mouture est légèrement convexe et elle se manifeste par une capacité à séparer les molécules alimentaires avant elle ! Cette version kiritsuke du gyuto classique est une bête rare et, dans de nombreux cercles, une bête très désirable.

La différence physique évidente est la pointe kiritsuke. Elle permet un meilleur équilibre de la lame tout en améliorant ses capacités de coupe, en particulier avec des préparations alimentaires plus complexes. Il a aussi l'air super cool ! La différence la plus prononcée, cependant, est un profil plus plat que le gyuto standard. Il y a presque deux fois plus de surface plane et c'est cette différence qui distingue le kiritsuke et en fait un favori pour de nombreux utilisateurs.

Les attributs physiques s'étendent à sa beauté et à son élégance, un aspect qui est encore renforcé par l'ajustement et la finition magnifique et l'attention portée aux détails. Une poignée fabriquée à partir d'une seule pièce de bois de White Shadow est un équilibre parfait en termes d'apparence et de fonction. Nous aimons vraiment ce couteau !

Les mèches de ce couteau sont très fines et, grâce à son profil convexe, la lame est moins sujette au frottement des aliments. L'affûtage des lames plus à droite qu'à gauche mais ambidextre. La pointe a une très bonne performance de coupe. Elle constitue un bon choix pour les gauchers ou les droitiers.