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Découvrez la série de couteaux de cuisine japonais Yuniku de 3 Pièces Nihonto en Acier Damas.
Elle comporte les lames essentielles pour tout cuisinier :
- Gyutoavec une lame de 205mm
- Kiritsukeavec une lame de 205mm
- Hachoir avec une lame de 170mm
C'est notre coup de coeur de l'année, les couteaux sont très jolis et plus grands que nous l'imaginions. Nous les avons trouvé bien équilibrés et la lame aborde un joli damassage, de plus le coeur en VG10 possède une très bonne rétention du tranchant ! Adieu les aiguisages entre chaque usage, et c'est une gain de temps considérable pour un usage quotidien !!
Le manche en bois stabilisé à la résine a été conçu pour chaque pièce soit unique. Ils combinent un savoir-faire artisanal et un alliage secret de résine et de bois pour rendre chaque couteau unique. Chaque exemplaire a donc une couleur différente que vous recevrez de façon aléatoire.
L'acier VG10 possède d'excellentes qualités. C'est un acier inoxydable japonais renforcé au carbone. La lame est donc résistante à la corrosion tout en possédant une dureté > 61HRC. Autre point essentiel, il est plus facile à aiguiser que bien des couteaux à haute teneur en carbone que nous avons essayé.
- 1% de carbone
- 1% de molybdène
- 15% de chrome
- 0,2% de vanadium
- 1,5 % de cobalt.
Tous les couteaux sont aiguisés professionnellement selon la technique japonaise honbazuke, ce qui les rend prêts à l'emploi dès leur sortie de la boîte.
Longueur totale : 345 mm
Lame : 205 mm
Manche : 145 mm
Epaisseur : 1.7 mm
Poids : 275 g
Longueur totale : 305 mm
Lame : 170 mm
Manche : 125 mm
Epaisseur : 1.7 mm
Poids : 251 g
Longueur totale : 330 mm
Lame : 205 mm
Manche : 125 mm
Epaisseur : 2.2 mm
Poids : 270 g
Chaque couteau est envoyé dans sa boite noire, avec une protection pour la lame offerte.
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