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Le cœur est en acier inoxydable VG10 fabriqué par le sidérurgiste Japonais Tafeku. C’est un acier avec une haute teneur en carbone, pour un acier inoxydable (supérieur à 1%, soit 0.5% de plus que l'acier standard), ainsi qu'un taux élevé en Cobalt. Il possède une dureté remarquable de 61 +/- 1 sur l'échelle de Rockwell. Cet alliage a révolutionné le monde de la découpe car les lames réalisées dans cet acier ont toutes les caractéristiques recherchées en coutellerie : Coupe, Tenue de coupe, facilité d’affutage, résistance à la corrosion. Aussi, du fait de sa dureté, cet acier sera aiguisé plus longtemps avec la même qualité de coupe et de tenue de coupe.
La résistance à la rouille est bonne, mais l'acier VG10 est plus sensible à la corrosion du noyau que les aciers à faible teneur en carbone. C’est pourquoi il est damassé avec des couches superposées d’acier à faible et à fort taux de carbone de chaque coté de la lame. Cela le rend encore plus résistant à la corrosion. Le damas est ensuite soumis à un bain acide afin de révéler les subtilités des lignes formées par l’acier clair (contenant un plus haut taux de Nickel) et l’acier plus foncé (avec un taux en carbone supérieur).
Le manche est fabriqué à partir de résine-époxy laminée, le G10. C’est un matériau extrêmement résistant qui n’absorbe par l’eau et ne conduit pas l’électricité. Cela vous apporte un confort et une sécurité maximale. Il est utilisé dans les domaines spécialisés tels que les montres, l’aérospatial, les machines de précision mais aussi dans les couteaux de cuisine haut de gamme.
Tous les couteaux de cuisine de la collection Sano ont été pensé pour les professionnels de la cuisine. C'est pourquoi, notre équipe de R&D a travaillé sur l'alliage en VG10 que nous utilisons, afin de répondre aux exigences de qualité et de durabilité requises dans le cas d'une utilisation quotidienne et professionnelle.
Nous entretenons un partenariat avec les professionnels de la cuisine afin de leur fournir un équipement de qualité à moindre prix tout en permettant une diffusion de notre marque. Vous pouvez-nous envoyez un message ou vous rendre sur cette page.
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