HEZHEN Deba de 180mm en Acier Inoxydable X9Cr18MoV

HEZHEN Deba de 180mm en Acier Inoxydable X9Cr18MoV

Le Deba est l'un des trois couteaux que vous trouverez dans la plupart des cuisines professionnelles japonaises. Le yanagiba et l'usuba sont les deux autres. Ces couteaux sont habituellement fabriqués avec un seul biseau, comme c'est le cas de ce bel exemple.

Les couteaux Deba sont conçus et utilisés pour le traitement du poisson. Certains utilisateurs les adaptent à la découpe de volailles et de légumes, mais la préparation du poisson est la véritable raison d'être de ce couteau emblématique.

Les Deba sont disponibles dans une gamme de longueurs allant d'environ 100 mm à 240 mm et plus. Il est évident que l'un des critères qui sous-tendent le choix de la longueur est la taille du poisson à traiter.

Ils sont très rigides et lourds dans leur construction, avec une épine dorsale épaisse et un profil haut. La conception en biseau unique donne un bord très aigu et tranchant. Les lames à simple biseau nécessitent une connaissance de l'affûtage et de l'utilisation qui est en dehors de celle requise pour les lames à double face ordinaires.

Hezhen façonne ce bel exemple en acier inox X9Cr18. Le résultat est une lame solide et résistante qui, en raison de sa nature réactive, nécessite des soins lors de l'utilisation quotidienne. 

C'est un merveilleux exemple de la race Deba qui trouvera la faveur des utilisateurs ou des collectionneurs les plus exigeants.

Caractéristiques techniques