Die 5 besten Kochmesser 2020

Die 5 besten Kochmesser laut unseren Experten

Kochmesser: Wenn Sie nur in ein Kochwerkzeug investieren, sollte dies das Richtige sein.

Fragen Sie einen professionellen Koch , ob er auf einer einsamen Insel gestrandet ist und nur ein Küchenwerkzeug mitbringen kann, er wird wahrscheinlich ein Kochmesser wählen. Während andere Küchenmesser, wie Messer mit Wellenschliff und Schälmesser, individuellere Verwendungszwecke haben, kann ein gutes Kochmesser alles vom Schneiden und Würfeln bis hin zu komplizierteren Aufgaben wie dem Schnitzen eines Hähnchens und einer Ananas.

Bei Kochmessern gibt es zwei große Kategorien: deutsche Messer und japanische Messer. Sie sind nicht so unterschiedlich, wie Sie vielleicht denken (und viele Messer kombinieren tatsächlich Aspekte beider Stile!), aber hier sind die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale, die Sie beachten sollten:

Deutsche Messer : Schwer und dick, besonders am Kropf (wo die Klinge auf den Griff trifft), können deutsche Messer für alles verwendet werden, vom Hacken von Knoblauch bis zum Schneiden von Hühnerknochen. Sie haben dickere Klingen, die dazu neigen, sich zum leichteren Schwingen zu biegen, und sind aus einem weicheren Stahl gefertigt, der häufig geschärft werden muss .

Die Japanische Messer : Leichte und rasiermesserscharfe japanische Messer im westlichen Stil haben normalerweise eine dünnere Klinge und eine geradere Schneide als ihre deutschen Pendants, wodurch sie ideal für präzise Aufgaben wie das saubere Schneiden von Gurken oder Thunfisch sind. Und weil sie aus einem härteren Stahl hergestellt sind, kann es normalerweise länger dauern, bis sie geschärft werden, aber sie können anfällig für Abplatzungen oder Risse sein.

Wie wir Kochmesser testen

Unsere Experten im Labor für Küchengeräte und -technologie haben Tests durchgeführt , um die besten Küchenmesser auf dem Markt zu finden. Wir haben mit Heimköchen getestet und die Schnittqualität und Schnitthaltigkeit jedes Messers nach dem Schneiden und Hacken von Zwiebeln, Hähnchen, gekochtem Steak, Karotten und Cheddar-Käse bewertet. Wir schneiden Basilikum in dünne Streifen, gehackten Knoblauch und Petersilie und geschnittene Tomaten. Die beeindruckendsten Messer waren superscharf und machten mühelos hauchdünne Tomatenscheiben.

Wir haben auch den Komfort des Griffs und die allgemeine Erfahrung mit dem Messer überprüft: Uns gefielen die Messer, die leicht hin und her schwingen, und solche, die wenig Druck erfordern, um das Fleisch zu schneiden.

Beim Testen waren die Details, die am meisten auffielen, das Gefühl, das wir durch den Griff und das Gewicht des Messers bekamen. Während sich die schwereren robuster anfühlten, strapazierten sie unsere Hände, wenn es darum ging, harte Zutaten wie Karotten zu schneiden. Messer mit größerem und leichterem Griff gaben uns mehr Kontrolle , während Messer mit kleinerem Griff es uns ermöglichten, schnell und dünn zu schneiden.

Unsere Top-Laborauswahl ist das 8-Zoll-Kochmesser von Sano aus 67-lagigem Damaststahl . Für den Anfang ist es sehr scharf und sehr vielseitig. Es ist eines der wenigen Messer in unserem Test, das Tomaten sauber schneiden, Zwiebeln hacken und ein Huhn mühelos entbeinen kann. Wir haben unten die am besten getesteten Messer zusammengestellt, die unserer Meinung nach universell für alle Bedürfnisse geeignet sind – hier sind die, die sich bewährt haben!

Bestes Kochmesser: 8-Zoll-Profi-Kochmesser aus 67-lagigem VG10-Damaststahl