Japanische Chef-Noppenklinge 200 mm | lief | Yaxell

Japanisches Damast -Kochmesser mit 67-lagiger Wabenklinge und VG10-Kern - Ran - Yaxell

Als Multitool konzipiert, verfügt dieses japanische Kochmesser über eine 200 mm Wabenklinge aus 69-lagigem Damaststahl. Dank seiner Zellen hat es einen Vorteil beim Schneiden von Gemüse und Lebensmitteln, die an der Klinge haften bleiben. Seine dreieckige Klingenform ermöglicht Pendelbewegungen, die den Schnitt beschleunigen.

Über Yaxell Ran:

Die preisgekrönten Yaxell Ran („das Exzellente“ auf Japanisch) Messer sind ein wahres gutes Beispiel für hochwertiges japanisches Besteck und wurden 2006 auf den Markt gebracht und haben sich schnell weltweit einen Namen gemacht. Ihr Design, sowohl klassisch als auch modern, zeichnet sich durch eine faszinierende Klinge aus 69-lagigem Damaststahl mit einem extrem scharfen Schneidwinkel aus.

Diese Messer werden von Hotels und Restaurants sowie von Spitzenköchen auf der ganzen Welt verwendet. Yaxell-Messer erfreuen sich bei anspruchsvollen Köchen zunehmender Beliebtheit.

Handgefertigt in der Stadt Seki, Japan.

Klinge (Damaskus 69 Schichten):

Das Grundmaterial VG10 „Superstahl“ setzt sich aus Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff zusammen. VG10-Edelstahl ist auf jeder Seite mit 34 Schichten Weich- und Hartstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt beschichtet. Die spezielle Wärmebehandlung von Yaxell verleiht den Klingen eine außergewöhnliche Härte von HRC61 auf der Rockwell-Skala und gewährleistet eine lang anhaltende Schneidleistung.

Noch etwas zum Griff:

Der Griff besteht aus schwarzem Canvas-Micarta , einem strapazierfähigen Material aus Harz und Leinen, das unter hoher Temperatur und Druck geformt wird. Das Griffende ist aus Edelstahl gefertigt , was dem Messer eine außergewöhnliche Stabilität verleiht. Zwei Edelstahlnieten sichern den Griff sicher. Der Griff liegt sehr angenehm in der Hand.

Technische Eigenschaften