JAPANISCHER SCHLEIFSTEIN 3000/8000 KÖRNUNG | KASUMI

JAPANISCHER SCHLEIFSTEIN 3000/8000 KÖRNUNG

• 200 - 240 : Vorschärfen stumpfer Messer oder kleiner Reparaturen
• 800 - 2000 : Standard - Für regelmäßiges Schärfen / Kantenpflege.
• 3000 - 4000 : Für perfektes Schärfen - für den Einsatz nach 1000 Jahren
• 6000 - 12000 : Polieren - das Messer ist dann ideal für den Einsatz nach 3000

Es gibt verschiedene Arten von Wassersteinen und Keramiksteinen. Normalerweise reicht ein Stein mit mittlerer Körnung für den Anfang aus. Wenn die Klinge jedoch stumpf oder beschädigt ist, kann es notwendig sein, mit einer groben Körnung zu beginnen. Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Wassersteinen und Keramiksteinen. Ein Wasserstein sollte in Wasser gelegt und 10-15 Minuten eingeweicht werden, damit er ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Auch ein Keramikstein braucht Wasser, sollte aber nur 3-5 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Ein Keramikstein ist härter als ein Wasserstein, daher schärft er Ihre Messer schneller. Ein Keramikstein hält länger und entwickelt nicht so leicht Täler oder Rillen wie ein Wasserstein.

1. Der Stein muss vor Gebrauch für die erforderliche Zeit eingeweicht werden.
2. Halten Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von 10-15 Grad auf den Stein trifft, und schieben Sie es dann in gleichmäßigen Bewegungen über den Stein hin und her, wobei Sie den gleichen Winkel beibehalten. Es ist am wichtigsten, den gleichen Winkel beizubehalten, und Sie werden durch das Geräusch des Messers gegen den Stein wissen, dass Sie den gleichen Winkel beibehalten. Wenn Sie jedes Mal das gleiche Geräusch erzeugen, wenn Sie sich gegen den Stein hin und her bewegen, behalten Sie den gleichen Winkel bei.
3. Wiederholen Sie den obigen Schritt auf beiden Seiten der Klinge, bis Ihr Messer scharf ist und auf der einen oder anderen Seite keine Grate vorhanden sind.
4. Während des Schärfens erscheint etwas feuchtes Pulver, aber waschen oder wischen Sie diese Rückstände nicht ab und fahren Sie mit dem Schärfen fort. Obwohl dieses Pulver unansehnlich aussieht, sind es diese Rückstände, die die Messer schärfen.
5. Nach dem Schärfen sollten Ihre Messer in heißem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Handtuch getrocknet werden.

Merkmale

• Herkunft : Japan
• Abmessungen : 18 x 6 x 3 cm
• Körnung: Dual 3000/8000
• Im Lieferumfang enthalten : Shusei Toishi mit Ständer