Usuba 165mm San Mai | Kanetsune

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Fabriqué au Japon
SKU: KC143

Découvrez ce Couteau Japonais Usuba San Mai avec lame de 165mm et coeur en VG10 de la marque Kanetsune.

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Couteau japonais Usuba San Mai - Kanetsune

Cette lame à 3 couches est une combinaison d'acier inoxydable dur et doux. Elle hérite de la tradition de la structure de la lame du sabre japonais (Katana), son tranchant est réputé dans le monde entier.

Le VG-10 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone contenant du cobalt, dur et HRC est de 60. Le matériau est excellent tranchant et résistance à l'usure. Il se répand donc entre les professionnels. Il est développé et fabriqué par Takefu Special Steel Co.,Ltd, une société japonaise.

Si la lame entière est très dure, il est difficile de l'aiguiser. Si la lame est molle, elle est émoussée, et le tranchant tombe immédiatement. Ainsi, le matériau dur est utilisé au centre seulement, le matériau mou est utilisé sur le côté.

Comme la plaque latérale est en acier inoxydable, elle ne rouille pas et est hygiénique. De plus, comme le traitement DP a été effectué, il est également résistant à la corrosion et peut être utilisé longtemps. Les bons couteaux de cuisine rendent la cuisine amusante et donnent un sentiment de satisfaction.

Traitement DP

Il s'agit d'un traitement de prévention de la décarbonisation au moment du collage de l'acier inoxydable et de l'acier. En effectuant ce traitement, la durabilité du tranchant est augmentée et le tranchant est conservé longtemps.

La ville de Seki

La ville de Seki est le premier producteur de coutellerie dans les cinq plus grandes régions productrices du Japon. La caractéristique de la coutellerie de Seki est la dureté du bord, la durabilité du tranchant.

La coutellerie produite par les techniques traditionnelles japonaises et les connaissances précieuses contenant une trempe appropriée est facile à réaffûter, le tranchant est excellent et se maintient longtemps. L'épée de la ville de Seki a été louée pour "ne pas se casser, ne pas se plier, et elle peut bien couper".

Caractéristiques techniques

Marque : Kanetsune
Référence : KC143
Origine : Japon
Lame : San Mai Coeur  VG10 et 2 Couches SUS410
Manche : PlywoodB
Longueur de la lame : 165mm
Longueur totale : 290mm
Poids : 161g

Livraison Express depuis la France

Customer Reviews

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Thibault
Mon premier couteau Japonais

A force de regarder des tutoriaux sur YouTube sur la cuisine et la coutellerie Japonaise j'ai franchi le pas. Je me suis offert mon premier couteau ainsi que de l'huile et un chiffon d'entretien.
Il est vrai qu'il faut un temps d'adaptation par apport aux lames dites européennes mais une fois qu'on a pris l'habitude c'est un pur bonheur.

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Thibault
Mon premier couteau Japonais

A force de regarder des tutoriaux sur YouTube sur la cuisine et la coutellerie Japonaise j'ai franchi le pas. Je me suis offert mon premier couteau ainsi que de l'huile et un chiffon d'entretien.
Il est vrai qu'il faut un temps d'adaptation par apport aux lames dites européennes mais une fois qu'on a pris l'habitude c'est un pur bonheur.