Acier Bulat - Le Wootz Russe

juillet 09, 2021

Si vous connaissez la fabrication traditionnelle des sabres japonais, vous avez probablement entendu parler de l'acier tamahagane. Développé dans le Japon féodal, il se caractérise par une forte teneur en carbone, généralement comprise entre 3 et 4,5 %.

Les escrimeurs japonais ont découvert que le tamahagane était un métal exceptionnel pour la fabrication d'épées telles que le katana et le tachi. Cela dit, d'autres aciers de haute qualité ont été développés au cours de l'histoire, notamment l'acier Damas, l'acier Wootz et l'acier Bulat, dont nous allons parler dans cet article.

Voir l'article entier
Acier tamahagane - Tout sur le tamahagane japonais

Acier tamahagane - Tout sur le tamahagane japonais

juillet 09, 2021

L'acier Tamahagane est le célèbre acier utilisé par les forgerons japonais pour la création des épées de samouraïs au cours de l'histoire. Il s'agit d'un matériau très rare et précieux, qui présente ses propres défis lors de son utilisation.

Dans cet article, nous allons voir ce qu'est le Tamahagane, quelle est son histoire, comment se déroule le processus de forgeage et ce qui le rend si spécial.

Vous êtes prêts ? Commençons.
Voir l'article entier
Le Mystère des Lames Damas

Le Mystère des Lames Damas

avril 07, 2021

De l'âge du bronze jusqu'au 19e siècle, les guerriers ont utilisé l'épée comme arme. Les armées possédant de meilleures versions jouissaient d'un
un net avantage tactique.

Et ceux qui possédaient des épées de Damas - que les Occidentaux ont rencontrées pour la première fois lors des croisades contre les nations musulmanes - avaient ce que certains considèrent comme la meilleure épée de toutes.

Ces lames, dont on pense à l'origine qu'elles ont été fabriquées à Damas (aujourd'hui en Syrie), présentaient deux qualités que l'on ne retrouve pas dans les variétés européennes. 

Voir l'article entier
Acier Wootz : Le mystérieux métal utilisé dans les lames de Damas

Acier Wootz : Le mystérieux métal utilisé dans les lames de Damas

juin 04, 2020

L'acier de Wootz était parmi les meilleurs du monde. C'est le métal qui a été utilisé pour fabriquer des armes comme les fameuses lames de Damas au Moyen-Âge. Cependant, l'acier Wootz remonte à bien plus loin que la période médiévale. Cette technologie est née dans l'Inde ancienne, des millénaires avant que de nombreuses autres cultures n'en prennent connaissance.
Voir l'article entier
Types et sortes de couteaux

Types et sortes de couteaux

juin 13, 2021

Les couteaux sont l'outil le plus important de la panoplie d'un chef. Ils peuvent être utilisés pour pratiquement toutes les tâches de préparation des aliments, qu'il s'agisse de hacher des oignons, de dépecer une pièce de bœuf, d'ouvrir des huîtres ou de trancher du pain.

Mais il existe différents types de couteaux de cuisine, conçus pour des usages variés. Ce guide présente les différents types de couteaux et leurs utilisations, afin que vous puissiez trouver l'option la plus adaptée à vos besoins.

Voir l'article entier

Les meilleures utilisations d'un couteau à pain

mai 27, 2021

Avec un tel choix de types de couteaux, choisir un nouveau jeu de couteaux de cuisine peut sembler une tâche ardue, surtout si vous avez toujours utilisé le même couteau pour toutes vos tâches.

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous avez besoin d'un couteau différent pour chaque tâche, ou pourquoi vous avez besoin d'un couteau "juste pour le pain".

En vérité, le couteau à pain n'est pas réservé au pain, et nous sommes là pour vous expliquer pourquoi il pourrait devenir l'un de vos couteaux préférés dans la cuisine.

Voir l'article entier
comment aiguiser des couteaux en acier damas

Comment aiguiser un couteau en acier de damas ?

février 11, 2021

Connaissez-vous l'acier de Damas ? C'est un type d'acier très particulier qui présente des motifs mystérieux. Les motifs sont différents dans les différentes pièces et le fabricant les conçoit selon son désir.

L'acier Damas est utilisé pour fabriquer le couteau de style Damas qui est très populaire de nos jours. De plus, ce type d'acier est généralement forgé par la fusion de deux ou plusieurs types d'acier, ce qui donne des motifs fascinants.

Cette bande représente parfois le dessin de larmes, parfois de formes circulaires et parfois d'eau qui coule. Ce ne sont pas les seuls motifs que l'acier de Damas présente et il existe de nombreux autres motifs.

Voir l'article entier
couteau karambit

Qu'est-ce qu'un couteau karambit ?

novembre 07, 2020

Le karambit est un couteau courbé originaire d'Asie du Sud-Est. La plupart des couteaux karambit sont petits et facilement dissimulables. L'une de leurs caractéristiques les plus facilement identifiables est leur anneau de sécurité au bout du manche.

Selon la légende et la tradition indonésiennes, le design du karambit est basé sur une griffe de tigre. Ainsi, cette lame unique et incurvée se prête facilement à l'accrochage, au déchirement, à la déchirure et au tranchage.

Voir l'article entier

Pierre à aiguiser japonais professionnelle KAI Grains 300/1000

juin 10, 2021

La société Kai a maintenant plus de 90 ans. Originaire du Japon, le groupe Kai, basé à Tokyo, fabrique des couteaux et des produits connexes depuis le tout début.

La pierre à aiguiser professionnelle Kai est une pièce bien présentée, et est de la qualité que nous sommes en droit d'attendre du groupe Kai.

Nous allons d'abord examiner la pierre à aiguiser Kai, puis nous nous pencherons sur l'histoire de la marque Kai, (y compris leurs offres d'affûtage gratuit !).

Voir l'article entier
avis couteau kasumi

Avis du Couteau de Chef Kasumi

mai 03, 2021

Kasumi est une marque de couteaux japonais qui propose des couteaux dans une gamme de prix considérable. Si vous souhaitez ajouter un couteau japonais à votre armoire sans sortir des sentiers battus, Kasumi a beaucoup à vous offrir.

Les couteaux japonais ont toujours régné sur le marché de la coutellerie. Ils sont polyvalents et présentent des propriétés très différentes. Contrairement aux couteaux allemands, ils sont fins et leur tranchant est mauvais.

Heureusement, le Japon compte un grand nombre de marques de couteaux et vous connaissez peut-être certains noms comme ceux des marques de couteaux Yoshihiro ou Shun.

Voir l'article entier
Les Couteaux Japonais Kintaros - Yoshimi Kato

Les Couteaux Japonais Kintaros - Yoshimi Kato

avril 05, 2021

Les couteaux Kintarō sont produits dans le village de couteaux Takefu, à Fukui au Japon, par un collectif de forgerons dirigé par Yoshimi Kato, le gendre de Hiroshi Kato.

Yoshimi Kato a pris la relève de son beau-père et s'en est admirablement acquitté, produisant des couteaux avec un haut niveau d'attention aux détails. Kintarō produit certains des couteaux en acier au carbone les plus désirables.

Voir l'article entier
Comment utiliser un couteau Nakiri ?

Comment utiliser un couteau Nakiri ?

novembre 24, 2020

Un couteau nakiri est un article de cuisine dont on ne peut s'empêcher de tomber amoureux lorsqu'on l'utilise. Vous êtes-vous déjà demandé comment les chefs découpent les légumes surgelés ?

C'est un couteau à nakiri au travail ! Sa magie vous tiendra en haleine, sauf si quelque chose d'autre vous en arrache. Ce couteau peut aussi couper du fromage et des légumes, vous laissant émerveillé par la façon dont il coupe les choses.

Voir l'article entier

Qu'est-ce que l'acier San Mai et comment le fabriquer ?

juin 27, 2021

L'acier San Mai est, à bien des égards, similaire à l'acier Damas : il est connu pour ses niveaux incroyables de durabilité malgré le fait qu'il soit forgé et découpé en lames, et il possède un pouvoir de coupe exceptionnel.

Cependant, le processus de fabrication de l'acier San Mai est entièrement différent, et il en résulte un ensemble unique d'attributs que les autres variétés d'acier n'ont pas.

Voir l'article entier

Les 7 meilleurs projets de forge pour les débutants

mai 24, 2021

Débuter en tant que forgeron n'est pas si difficile, mais il est utile de commencer par des projets de forge qui ne sont pas si compliqués. Bien que tout le monde veuille faire quelque chose d'original, comme un couteau de survie dentelé ou même une épée, il est préférable de commencer par quelque chose d'un peu moins complexe jusqu'à ce que vous maîtrisiez les bases.

Voici quelques idées de projets simples qui sont parfaits pour que les forgerons débutants puissent affiner leurs compétences.
Voir l'article entier

Quel est le meilleur type de trempe pour la forge ?

mai 24, 2021

Le processus de trempe en forge et en métallurgie permet de refroidir et de durcir rapidement une pièce de métal après l'avoir travaillée dans un environnement chaud. Le principal avantage de la trempe des pièces après un traitement thermique est l'effet réduit qu'elle a sur la microstructure de la pièce, qui peut être plus grave si elle subit un processus de refroidissement plus lent.

La trempe du métal peut être effectuée avec différents milieux. Les milieux de trempe disponibles peuvent être l'eau, l'air, l'huile ou la saumure. Bien que chacun de ces types de milieux de trempe soit couramment utilisé par les forgerons, ils présentent des avantages et des inconvénients qui doivent être pris en compte avant d'en choisir un.
Voir l'article entier
Meilleur couteau a depecer pour les sangliers

Comment choisir le meilleur couteau pour dépecer les sangliers ?

avril 09, 2021

Êtes-vous un chasseur enthousiaste ? Si la chasse est une activité que vous pratiquez quotidiennement ou à des fins récréatives, je pense qu'un couteau à dépecer de haute qualité est indispensable.

Avec l'un d'entre eux, vous pouvez rendre les tâches sur le terrain plus faciles et efficaces, car ce sont des couteaux polyvalents qui vous aideront à dépecer l'animal et à fendre la cage thoracique.

Voir l'article entier
Les 10 plus gros sangliers du monde

Les 10 plus gros sangliers du monde qu'il faut voir pour y croire

octobre 26, 2020

Le sanglier, également connu sous le nom de "porc sauvage", "cochon sauvage commun" ou simplement "cochon sauvage", est un suidé originaire de la majeure partie de l'Eurasie et de l'Afrique du Nord, et a été introduit dans les Amériques et en Océanie.

L'espèce est maintenant l'un des mammifères les plus répandus dans le monde, ainsi que le suiforme le plus répandu. Elle a été classée dans la catégorie "préoccupation mineure" de la liste rouge de l'UICN en raison de sa vaste aire de répartition, de ses effectifs élevés et de sa capacité d'adaptation à une grande diversité d'habitats.

Voir l'article entier
[GUIDE] Comment choisir un couteau de chasse ?

[GUIDE] Comment choisir un couteau de chasse ?

avril 22, 2020

Un couteau de chasse de qualité est assez polyvalent pour faire tout ce dont le chasseur moyen a besoin, de la dépouille de l'animal à la fente de sa cage thoracique et de son os.

Lorsque vous choisissez un couteau de chasse, il est important de réfléchir à la façon dont vous allez l'utiliser et au type de gibier que vous comptez chasser. Il est évident que le chasseur de gros gibier utilisera un type de couteau différent de celui qui chasse les lapins

Voir l'article entier
guide de l'acheteur de couteaux de chasse

Guide de l'acheteur de couteaux de chasse : Ce que vous devez savoir

avril 08, 2020

Quand j'avais 12 ans, ma grand-mère m'a donné un beau couteau de chasse à lame fixe dans un fourreau en cuir qui avait appartenu à mon grand-père. J'apprenais alors à chasser, et ce couteau est devenu l'un de mes plus grands trésors.

Il pendait à ma ceinture partout où j'allais, et pendant 35 ans, je l'ai utilisé pour tout, de l'écorchage du gibier à la coupe de la corde et des bâtons pour les abris de fortune. J'ai donné le couteau à mon plus jeune fils qui lui aussi apprenait les joies de la chasse. Il a également été son compagnon de chasse permanent.

Voir l'article entier
Pates bolognaise aux lentilles

Pates bolognaise aux lentilles

avril 03, 2021

Il n'y a rien de mieux que de recevoir ses amis pour le dîner. Mais en tant qu'hôte, il est parfois difficile de choisir ce qu'il faut cuisiner pour eux, surtout si vous avez des amis qui ont des restrictions alimentaires différentes comme moi.

C'est pourquoi je dois sans cesse trouver des plats différents et créatifs. Je pense que celui-ci est le meilleur jusqu'à présent, car tout d'abord, qui n'aime pas les pâtes ?

De plus, c'est un plat très polyvalent qui convient aux végétariens, aux végétaliens et, si vous utilisez des pâtes aux pois chiches ou au maïs, vous pouvez également les préparer sans gluten et avec peu de matières grasses.

Voir l'article entier
Biscuits à la Banane et à l'avoine

Biscuits à la Banane et à l'avoine

avril 03, 2021

C'était l'un des jours où j'avais envie de quelque chose de sucré qui se marie bien avec une tasse de café chaude.

En regardant les bananes trop mûres, j'ai eu une idée. J'ai donc décidé de faire une fournée de cookies frais.

Non seulement j'ai préparé des biscuits parfaits, mais ils sont également sains et prêts en seulement 20 minutes. Voici donc la recette de mes biscuits banane et avoine en 20 minutes.

Voir l'article entier
Gaufres aux fruits et sauce protéinée

Gaufres aux fruits et sauce protéinée

avril 03, 2021

Un week-end extraordinaire commence par un petit-déjeuner extraordinaire. C'est pourquoi j'aime préparer des petits-déjeuners alléchants, mais pourtant simples, comme celui-ci. J'ai essayé différentes recettes de gaufres, mais aucune n'était assez parfaite jusqu'à ce que j'essaie celle-ci.

Elle nécessite des ingrédients simples que tout le monde a chez soi, mais le résultat est étonnant et étonnera vos proches.

Et si vous l'associez à cette délicieuse sauce au chocolat faite maison, vous éviterez d'ajouter quelques calories supplémentaires, comme le font les pâtes à tartiner au chocolat achetées en magasin.

Voir l'article entier
Recette de la Galette aux Fruits d'Eté

Recette de la Galette aux Fruits d'Eté

avril 03, 2021

Ce week-end, quelques amis ont décidé de visiter ma ville. Ils m'ont dit qu'ils viendraient prendre un café chez moi, environ une heure avant leur arrivée. Cela faisait longtemps que je ne les avais pas vus, alors j'ai voulu faire quelque chose de spécial, mais je devais aussi le faire rapidement.

J'avais acheté des pêches juteuses, alors j'ai décidé de faire une belle pâtisserie, qui se marie bien avec le café. Cette galette à forme libre est si impressionnante que tout le monde pensera que vous avez passé des heures à la préparer. ;)

Voir l'article entier