acier damas bulat - le wootz russe

Acier Bulat - Le Wootz Russe

juillet 09, 2021

Si vous connaissez la fabrication traditionnelle des sabres japonais, vous avez probablement entendu parler de l'acier tamahagane. Développé dans le Japon féodal, il se caractérise par une forte teneur en carbone, généralement comprise entre 3 et 4,5 %.

Les escrimeurs japonais ont découvert que le tamahagane était un métal exceptionnel pour la fabrication d'épées telles que le katana et le tachi. Cela dit, d'autres aciers de haute qualité ont été développés au cours de l'histoire, notamment l'acier Damas, l'acier Wootz et l'acier Bulat, dont nous allons parler dans cet article.

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Acier tamahagane - Tout sur le tamahagane japonais

Acier tamahagane - Tout sur le tamahagane japonais

juillet 09, 2021

L'acier Tamahagane est le célèbre acier utilisé par les forgerons japonais pour la création des épées de samouraïs au cours de l'histoire. Il s'agit d'un matériau très rare et précieux, qui présente ses propres défis lors de son utilisation.

Dans cet article, nous allons voir ce qu'est le Tamahagane, quelle est son histoire, comment se déroule le processus de forgeage et ce qui le rend si spécial.

Vous êtes prêts ? Commençons.
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Le Mystère des Lames Damas

Le Mystère des Lames Damas

avril 07, 2021

De l'âge du bronze jusqu'au 19e siècle, les guerriers ont utilisé l'épée comme arme. Les armées possédant de meilleures versions jouissaient d'un
un net avantage tactique.

Et ceux qui possédaient des épées de Damas - que les Occidentaux ont rencontrées pour la première fois lors des croisades contre les nations musulmanes - avaient ce que certains considèrent comme la meilleure épée de toutes.

Ces lames, dont on pense à l'origine qu'elles ont été fabriquées à Damas (aujourd'hui en Syrie), présentaient deux qualités que l'on ne retrouve pas dans les variétés européennes. 

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Acier Wootz : Le mystérieux métal utilisé dans les lames de Damas

Acier Wootz : Le mystérieux métal utilisé dans les lames de Damas

juin 04, 2020

L'acier de Wootz était parmi les meilleurs du monde. C'est le métal qui a été utilisé pour fabriquer des armes comme les fameuses lames de Damas au Moyen-Âge. Cependant, l'acier Wootz remonte à bien plus loin que la période médiévale. Cette technologie est née dans l'Inde ancienne, des millénaires avant que de nombreuses autres cultures n'en prennent connaissance.
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Types et sortes de couteaux

Types et sortes de couteaux

juin 13, 2021

Les couteaux sont l'outil le plus important de la panoplie d'un chef. Ils peuvent être utilisés pour pratiquement toutes les tâches de préparation des aliments, qu'il s'agisse de hacher des oignons, de dépecer une pièce de bœuf, d'ouvrir des huîtres ou de trancher du pain.

Mais il existe différents types de couteaux de cuisine, conçus pour des usages variés. Ce guide présente les différents types de couteaux et leurs utilisations, afin que vous puissiez trouver l'option la plus adaptée à vos besoins.

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Les meilleures utilisations d'un couteau à pain

mai 27, 2021

Avec un tel choix de types de couteaux, choisir un nouveau jeu de couteaux de cuisine peut sembler une tâche ardue, surtout si vous avez toujours utilisé le même couteau pour toutes vos tâches.

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous avez besoin d'un couteau différent pour chaque tâche, ou pourquoi vous avez besoin d'un couteau "juste pour le pain".

En vérité, le couteau à pain n'est pas réservé au pain, et nous sommes là pour vous expliquer pourquoi il pourrait devenir l'un de vos couteaux préférés dans la cuisine.

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comment aiguiser des couteaux en acier damas

Comment aiguiser un couteau en acier de damas ?

février 11, 2021

Connaissez-vous l'acier de Damas ? C'est un type d'acier très particulier qui présente des motifs mystérieux. Les motifs sont différents dans les différentes pièces et le fabricant les conçoit selon son désir.

L'acier Damas est utilisé pour fabriquer le couteau de style Damas qui est très populaire de nos jours. De plus, ce type d'acier est généralement forgé par la fusion de deux ou plusieurs types d'acier, ce qui donne des motifs fascinants.

Cette bande représente parfois le dessin de larmes, parfois de formes circulaires et parfois d'eau qui coule. Ce ne sont pas les seuls motifs que l'acier de Damas présente et il existe de nombreux autres motifs.

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couteau karambit

Qu'est-ce qu'un couteau karambit ?

novembre 07, 2020

Le karambit est un couteau courbé originaire d'Asie du Sud-Est. La plupart des couteaux karambit sont petits et facilement dissimulables. L'une de leurs caractéristiques les plus facilement identifiables est leur anneau de sécurité au bout du manche.

Selon la légende et la tradition indonésiennes, le design du karambit est basé sur une griffe de tigre. Ainsi, cette lame unique et incurvée se prête facilement à l'accrochage, au déchirement, à la déchirure et au tranchage.

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Couteaux japonais : Types et Utilisations

Couteaux japonais : Types et Utilisations

septembre 04, 2021

Dans l'ancienne culture japonaise, la cuisine joue un rôle important. Les couteaux japonais traditionnels sont reconnus dans le monde de la coutellerie du fait qu'ils soient fabriqués à la main par des artisans qualifiés depuis des siècles dans des régions du Japon comme Sakai et la ville de Seki.

Ils nécessitent des connaissances et une expérience approfondies pour être maîtrisés. 

Il existe de nombreux types différents de couteaux de cuisine traditionnels japonais utilisé par les cuisiniers en tant qu'ustensiles principaux. 

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Histoire et origine Higonokami

Higonokami : Couteau Pliant Japonais

août 19, 2021

L'Higonokami est un couteau de poche japonais, composé de seulement trois parties principales :

  • la lame
  • le manche métallique en forme de U
  • le rivet et sans aucun mécanisme de verrouillage délicat.

L'utilisateur doit tenir fermement l'épine dorsale de la lame pour la fixer. Simple, rustique et pourtant très durable.

Retrouvez l'histoire de ce couteau japonais japonais dans cet article.

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Le couteau Santoku - Types, utilisations et entretien

Le couteau Santoku - Types, utilisations et entretien

juillet 15, 2021

Les couteaux Santoku sont, sans doute, les couteaux japonais les plus connus dans notre cuisine.

En effet, les couteaux Santoku sont les plus utilisés par les chefs japonais.

Dans cet article, je vais vous en dire plus sur les couteaux Santoku, les différents types ou styles de couteaux, leurs utilisations les plus fréquentes et leur entretien.

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Pierre à aiguiser japonais professionnelle KAI Grains 300/1000

juin 10, 2021

La société Kai a maintenant plus de 90 ans. Originaire du Japon, le groupe Kai, basé à Tokyo, fabrique des couteaux et des produits connexes depuis le tout début.

La pierre à aiguiser professionnelle Kai est une pièce bien présentée, et est de la qualité que nous sommes en droit d'attendre du groupe Kai.

Nous allons d'abord examiner la pierre à aiguiser Kai, puis nous nous pencherons sur l'histoire de la marque Kai, (y compris leurs offres d'affûtage gratuit !).

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QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE L'ACIER AU CARBONE ET L'ACIER INOXYDABLE ?

septembre 12, 2021

L'acier, un terme qui décrit en fait une famille entière d'alliages métalliques, est un type de métal polyvalent et courant, avec une grande variété d'applications et d'utilisations.

Il existe de nombreuses qualités, mais la plupart des types d'acier se répartissent en deux grandes catégories : les aciers au carbone et les aciers inoxydables. Bien qu'ils aient la même composition de base de fer et de carbone, les types d'acier ont tendance à avoir une variété d'éléments d'alliage.

L'acier au carbone a tendance à avoir une teneur en chrome inférieure à 10,5 %, mais l'acier doit avoir au moins 10,5 % de chrome pour être considéré comme inoxydable.

Ces différences confèrent à chaque type d'acier ses propriétés respectives.

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Qu'est-ce que l'acier San Mai et comment le fabriquer ?

juin 27, 2021

L'acier San Mai est, à bien des égards, similaire à l'acier Damas : il est connu pour ses niveaux incroyables de durabilité malgré le fait qu'il soit forgé et découpé en lames, et il possède un pouvoir de coupe exceptionnel.

Cependant, le processus de fabrication de l'acier San Mai est entièrement différent, et il en résulte un ensemble unique d'attributs que les autres variétés d'acier n'ont pas.

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Les 7 meilleurs projets de forge pour les débutants

mai 24, 2021

Débuter en tant que forgeron n'est pas si difficile, mais il est utile de commencer par des projets de forge qui ne sont pas si compliqués. Bien que tout le monde veuille faire quelque chose d'original, comme un couteau de survie dentelé ou même une épée, il est préférable de commencer par quelque chose d'un peu moins complexe jusqu'à ce que vous maîtrisiez les bases.

Voici quelques idées de projets simples qui sont parfaits pour que les forgerons débutants puissent affiner leurs compétences.
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Meilleur couteau a depecer pour les sangliers

Comment choisir le meilleur couteau pour dépecer les sangliers ?

avril 09, 2021

Êtes-vous un chasseur enthousiaste ? Si la chasse est une activité que vous pratiquez quotidiennement ou à des fins récréatives, je pense qu'un couteau à dépecer de haute qualité est indispensable.

Avec l'un d'entre eux, vous pouvez rendre les tâches sur le terrain plus faciles et efficaces, car ce sont des couteaux polyvalents qui vous aideront à dépecer l'animal et à fendre la cage thoracique.

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Les 10 plus gros sangliers du monde

Les 10 plus gros sangliers du monde qu'il faut voir pour y croire

octobre 26, 2020

Le sanglier, également connu sous le nom de "porc sauvage", "cochon sauvage commun" ou simplement "cochon sauvage", est un suidé originaire de la majeure partie de l'Eurasie et de l'Afrique du Nord, et a été introduit dans les Amériques et en Océanie.

L'espèce est maintenant l'un des mammifères les plus répandus dans le monde, ainsi que le suiforme le plus répandu. Elle a été classée dans la catégorie "préoccupation mineure" de la liste rouge de l'UICN en raison de sa vaste aire de répartition, de ses effectifs élevés et de sa capacité d'adaptation à une grande diversité d'habitats.

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[GUIDE] Comment choisir un couteau de chasse ?

[GUIDE] Comment choisir un couteau de chasse ?

avril 22, 2020

Un couteau de chasse de qualité est assez polyvalent pour faire tout ce dont le chasseur moyen a besoin, de la dépouille de l'animal à la fente de sa cage thoracique et de son os.

Lorsque vous choisissez un couteau de chasse, il est important de réfléchir à la façon dont vous allez l'utiliser et au type de gibier que vous comptez chasser. Il est évident que le chasseur de gros gibier utilisera un type de couteau différent de celui qui chasse les lapins

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guide de l'acheteur de couteaux de chasse

Guide de l'acheteur de couteaux de chasse : Ce que vous devez savoir

avril 08, 2020

Quand j'avais 12 ans, ma grand-mère m'a donné un beau couteau de chasse à lame fixe dans un fourreau en cuir qui avait appartenu à mon grand-père. J'apprenais alors à chasser, et ce couteau est devenu l'un de mes plus grands trésors.

Il pendait à ma ceinture partout où j'allais, et pendant 35 ans, je l'ai utilisé pour tout, de l'écorchage du gibier à la coupe de la corde et des bâtons pour les abris de fortune. J'ai donné le couteau à mon plus jeune fils qui lui aussi apprenait les joies de la chasse. Il a également été son compagnon de chasse permanent.

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Pates bolognaise aux lentilles

Pates bolognaise aux lentilles

avril 03, 2021

Il n'y a rien de mieux que de recevoir ses amis pour le dîner. Mais en tant qu'hôte, il est parfois difficile de choisir ce qu'il faut cuisiner pour eux, surtout si vous avez des amis qui ont des restrictions alimentaires différentes comme moi.

C'est pourquoi je dois sans cesse trouver des plats différents et créatifs. Je pense que celui-ci est le meilleur jusqu'à présent, car tout d'abord, qui n'aime pas les pâtes ?

De plus, c'est un plat très polyvalent qui convient aux végétariens, aux végétaliens et, si vous utilisez des pâtes aux pois chiches ou au maïs, vous pouvez également les préparer sans gluten et avec peu de matières grasses.

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Biscuits à la Banane et à l'avoine

Biscuits à la Banane et à l'avoine

avril 03, 2021

C'était l'un des jours où j'avais envie de quelque chose de sucré qui se marie bien avec une tasse de café chaude.

En regardant les bananes trop mûres, j'ai eu une idée. J'ai donc décidé de faire une fournée de cookies frais.

Non seulement j'ai préparé des biscuits parfaits, mais ils sont également sains et prêts en seulement 20 minutes. Voici donc la recette de mes biscuits banane et avoine en 20 minutes.

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Gaufres aux fruits et sauce protéinée

Gaufres aux fruits et sauce protéinée

avril 03, 2021

Un week-end extraordinaire commence par un petit-déjeuner extraordinaire. C'est pourquoi j'aime préparer des petits-déjeuners alléchants, mais pourtant simples, comme celui-ci. J'ai essayé différentes recettes de gaufres, mais aucune n'était assez parfaite jusqu'à ce que j'essaie celle-ci.

Elle nécessite des ingrédients simples que tout le monde a chez soi, mais le résultat est étonnant et étonnera vos proches.

Et si vous l'associez à cette délicieuse sauce au chocolat faite maison, vous éviterez d'ajouter quelques calories supplémentaires, comme le font les pâtes à tartiner au chocolat achetées en magasin.

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Recette de la Galette aux Fruits d'Eté

Recette de la Galette aux Fruits d'Eté

avril 03, 2021

Ce week-end, quelques amis ont décidé de visiter ma ville. Ils m'ont dit qu'ils viendraient prendre un café chez moi, environ une heure avant leur arrivée. Cela faisait longtemps que je ne les avais pas vus, alors j'ai voulu faire quelque chose de spécial, mais je devais aussi le faire rapidement.

J'avais acheté des pêches juteuses, alors j'ai décidé de faire une belle pâtisserie, qui se marie bien avec le café. Cette galette à forme libre est si impressionnante que tout le monde pensera que vous avez passé des heures à la préparer. ;)

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