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- Hachoir Chinois 7" de 180mm en acier Damas VG10
Types de produits: Hachoir Chinois
Catégorie: acier damas, Couteau Chinois, Couteau Professionnel, Couteaux Professionnels, Hachoir Chinois, VG10
La série Sano a hérité de la tradition du fabricant de sabres japonais "Sengo Muramasa" dans les formes de lames utilisées. Vous pourrez y retrouver les différentes lames essentielles pour cuisiner (Gyuto, Santoku, Nakiri, Office ...).
Le Hachoir Chinois est un couteau très apprécié pour sa polyvalence. Il rappelle ce qu'on peut retrouver dans le hachoir japonais et se prête particulièrement bien à la découpe de la viande ou pour séparer les os, les tendons ou les muscles. Sa lame est à peu près deux fois plus longue que haute, et le tranchant extrêmement affûté de son fil de lame s’avère idéal pour la viande comme pour le poisson.
Le cœur est en acier inoxydable VG10 fabriqué par le sidérurgiste Japonais Tafeku. Cet acier possède une haute teneur en carbone, pour un acier inoxydable (supérieur à 1%, soit 0.5% de plus que l'acier standard), ainsi qu'un taux élevé en Cobalt. Il possède une dureté remarquable de 61 +/- 1 sur l'échelle de Rockwell. Cet alliage a révolutionné le monde de la découpe car les lames réalisées dans cet acier ont tous les attributs recherchées en coutellerie : Une coupe précise, bonne tenue, facile à affuter et résistant à la corrosion. Aussi, du fait de sa dureté, cet acier conservera une lame aiguisé sur la durée, avec la même qualité de coupe et de tenue de coupe.
La résistance à la rouille est bonne, mais l'acier VG10 est plus sensible à la corrosion du noyau que les aciers aillant une faible teneur en carbone. C’est pourquoi il est damassé avec des couches superposées d’acier à faible et à fort taux de carbone de chaque coté de la lame. Cela améliore grandement sa résistance à la corrosion. Le damas est ensuite soumis à un bain acide afin de révéler les motifs des lignes formées par l’acier clair (contenant un plus haut taux de Nickel) et l’acier plus foncé (aillant une grande teneur en carbone).
Ce manche est constitué de résine-époxy laminée, le G10. C’est un matériau particulièrement résistant qui n’absorbe par l’eau et ne conduit pas l’électricité. Cela vous apporte un confort et une sécurité maximale. Il est utilisé dans des domaines spécifiques tels que l'horlogerie, l’aérospatial, les machines de précision mais également dans les couteaux de cuisine haut de gamme tel que celui-ci.
La collection Sano est constituée de couteaux de cuisine qui ont été pensé pour les professionnels de la cuisine. C'est pour cette raison que notre équipe de R&D a travaillé sur l'alliage en VG10 que nous utilisons, afin de répondre aux exigences de qualité et de durabilité requises dans le cas d'une utilisation quotidienne et professionnelle.
Chaque couteau est envoyé dans un délicat Coffret noir. Ce qui en fera un excellent cadeau pour toute personne intéressée par des couteaux de cuisine de qualité qui tiennent dans le temps.
Nous entretenons un partenariat avec les professionnels de la cuisine afin de leur fournir un équipement de qualité à moindre prix tout en permettant une diffusion de notre marque. Vous pouvez-nous envoyez un message.
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