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Couteau Kiritsuke de 210mm en Damas VG10

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Couteau Japonais Kiritsuke de 210 mm avec coeur en acier à haute teneur en carbone

Il existe une fascination pour les couteaux à pointe kiritsuke qui est très compréhensible. L'aspect est des plus évidents. Ils ressemblent plus aux armes qu'à n'importe quelle autre forme de couteau de cuisine. Mais leur fonction est tout aussi importante, car leur profil est légèrement plus plat que celui d'un gyuto ordinaire. Les couteaux à poussoir aimeront le profil plus que les couteaux à bascule. La pointe fine est également idéale pour les travaux de détail complexes.

Les gyutos de style Kiritsuke ont un profil assez plat du talon jusqu'aux deux tiers environ de la longueur du couteau. Ils se transforment ensuite en une courbe douce jusqu'à la pointe du kiritsuke. La longueur de la lame de ce spécimen est de 210 mm au bord, ce qui est parfaitement proportionné à la hauteur de 47 mm. Bien sûr, la caractéristique physique exceptionnelle de tous les couteaux kiritsuke est la pointe tanto inversée, qui donne un couteau dont l'équilibre est légèrement différent de celui d'un gyuto ordinaire. La pointe est également très efficace pour pénétrer dans les espaces restreints et pour effectuer des travaux de détail normalement associés aux lames de style plus fin.

Contrairement à beaucoup d'autres couteaux de style kiritsuke, le Couteau japonais Kiritsuke de 210mm en VG10 est un couteau à double biseau, de sorte que les utilisateurs, qu'ils soient droitiers ou gauchers, pourront apprécier les vertus de ce couteau incroyablement utile et amusant à utiliser. Ce couteau est fabriqué en acier à haute teneur en carbone Vgold 10 damassé de 33 couches d'acier inoxydable  SUS430 et SUS431 de chaque coté. C'est un métal fabriqué par Hitachi et il est considéré comme l'un des meilleurs aciers à utiliser dans la fabrication des couteaux de cuisine. L'acier est à haute teneur en carbone, c'est pourquoi GrandSharp recouvre la lame d'une couche d'acier inoxydable de sorte que seul le bord fini miroir sera réactif. Une finition est appliquée à la main ce qui aide à libérer les aliments tout en ajoutant une belle apparence à cette lame finement travaillée. Les marques de marteau que vous voyez sur ces lames sont faites lors du processus de forgeage et non pas estampées à la presse.

Entretien et Aiguisage de la lame :

- Laver à la main et sécher avec un chiffon doux immédiatement après utilisation. Ne pas utiliser de lave-vaisselle.
-Recommandé de ne pas couper sur le verre, la pierre ou d'autres surfaces dures similaires. Utilisez une planche à découper.
-Ne pas couper les os ou essayer de séparer, de piquer ou de faire levier sur les aliments surgelés.
-Affûter régulièrement la lame avec une pierre à aiguiser ou un aiguiseur pour maintenir le tranchant.
- Veuillez tenir à l'écart des enfants.

 

Caractéristiques techniques

Nom de la coutellerie : GrandSharp
Matériau: Damas Acier
Type: Couteaux de cuisine
Numéro de Modèle: WK-DMS-107A
Longueur de lame : 210mm
Largeur : 47mm
Type de manche : Bois solidifié à la résine