Couteau Nakiri 200mm en acier VG10 Damas et Manche en bois d'Ebène

SKU: OB-00023

Célèbre dans la cuisine japonaise, ce couteau à légumes Nakiri reflète le savoir faire de son forgeron avec sa lame Tsuchime en damas VG10 et le manche sublime en bois d'ébène.

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Nakiri 8" en acier VG10 Damas et Manche en bois d'Ebène

Aussi appelé NakiriUsuba ou couteau "Pelle" c'est le traditionnel couteau à légumes de forme carré Vous pouvez couper les gros légumes comme chou, laitue... plus rapidement et en toute sécurité.

Sa forme haute en fait un parfait couteau à émincer sur planche les légumes et les herbes.

Alors que sa lame large sur tout la longueur permet de servir de "spatule" ou pelle pour transporter les mets finement coupés de la planche à découper.

La qualité de l'acier est très importante. Mais sans avoir un bon processus, un couteau de haute qualité n'est pas terminé. Il existe plusieurs processus (plus de 20 processus) pour compléter un couteau de cuisine japonais. et dont la plupart est faite par la main des artisans.

La lame de couteau damas est faite d'acier laminé différent. Il est lié métallurgiquement avec 102 couches d'acier de haute et de faible teneur en carbone. La superposition de plusieurs aciers offre les avantages suivants.  Il attribue une bonne ténacité et son traitement à la chaleur lui procure une très excellente qualité de lame.

La netteté de la lame dépend de la qualité du fil (centre de l'acier). Le fil utilisé est un acier japonais inoxydable VG10 (HRC 61 +/1), utilisé dans les couteaux haut-de -gamme.

Caractéristiques techniques

Marque :
Référence : OB-00023
Origine : Chine
Acier : VG10 + 102 Couches Damas
Longueur de lame : 200mm
Largeur de lame : 60mm
Longueur du manche : 130mm

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