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HEZHEN Deba de 180mm en Acier Inoxydable X5Cr15MoV. Fourni avec un Coffret Cadeau.
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Collections : Couteaux de cuisine en acier damas, Yanagiba : Couteau Japonais à Sushi et Sashimi
Types de produits: Couteau à Sashimi
Catégorie: X5Cr15MoV
Le Hezhen 180mm deba, comme son petit frère, est conçu principalement pour le filetage et la boucherie du poisson. La lame est très épaisse et assez lourde. La longueur supplémentaire de ce modèle sera utile pour les gros saumons ou les thons, les espadons et autres gros poissons ; l'épine dorsale du couteau fera craquer les pinces des crustacés comme une brindille sous le pied.
La finition de la lame est le résultat de la carbonisation qui se produit pendant le processus de traitement thermique. L'acier X5Cr15MoV a été traité thermiquement à 58 Rockwell pour une meilleure prise de tranchant et une meilleure rétention, mais pas au point de devenir cassant ou écailleux.
Il s'agit d'une lame en acier renforcé en vanadium, chrome et molybdenum, et même avec la protection de la finition, elle doit être essuyée pour éviter la formation de rouille.
Ce couteau est une bonne option pour les droitiers et les gauchers car le manche est ovale et la lame a un double biseau avec un affûtage régulier.
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