KIRITSUKE MARTELÉ | KOTAI

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SKU: KT-SG-001B

Découvrez ce Kiritsuke KOTAI de 20cm en acier 440C japonais martelé. Il fait parti de la série Pakka avec finition Tsuchime.

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Kiritsuke en acier japonais 440C Martelé - KOTAI

Le Kiritsuke est l'équivalent du couteau de chef français, pouvant tout couper sauf les os et les aliments congelés.




Le Kiristuke, un couteau polyvalent, est le modèle de prédilection de nombreux chefs japonais.

Pour l'anecdote, dans la plupart des restaurants raffinés seul le chef cuisinier est autorisé à l’utiliser ; c'est pourquoi le Kiritsuke est souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.

Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture. Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.

Le Kiritsuke de KOTAI est forgé avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au Kiritsuke un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

Spécifications

Marque : KOTAI
Taille de la lame: 20cm
Materiel de la lame : Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
Dureté : 59-60 HRC
Manche : Pleine Soie et Manche ébène
Poids : 190g
Saya inclus avec chaque couteau
Garantie à vie

Livraison Express depuis la France

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