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Kiritsuke Manche en bois d'ébène VG10 67 Couches

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Couteau de Cuisine Kiritsuke, lame de 210mm Damassé VG10 et manche en bois d'ébène


La forme du kiritsuke rappelle celle d'un sabre de samouraï. Il a l'aspect d'une "arme traditionnelle". Et ce couteau est certainement une arme de cuisine de premier ordre. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises à usages multiples. Ils peuvent être utilisés comme yanagi pour trancher le poisson, ou comme usuba pour couper les légumes. Ces couteaux en forme d'épée ont un tranchant plus droit qu'un yanagi et une lame plus longue qu'un usuba. Au Japon, le chef doit être très habile avec les couteaux japonais traditionnels afin de maîtriser correctement cette conception unique. En fait, la tradition veut que ces couteaux ne soient utilisés que par les chefs cuisiniers en tant que symbole de statut et en raison de leur difficulté d'utilisation.

Le Kiritsuke à double biseaux de 210mm est fabriqué à partir du populaire alliage Hitachi Vg 10 avec un jigane en acier doux couvrant les cotés de la lame. Il s'agit d'un couteau à double tranchants qui conviendra pour les droitiers et les gauchers. L'acier de base est trempé à 61 HRC. L'arrière de la lame a un léger meulage concave pour faciliter la libération des aliments. La lame est plutot réactive, vous devez donc la garder complètement sèche entre deux utilisations et l'essuyer régulièrement si vous coupez des aliments acides.

Le manche traditionnel octogonal en bois naturel d'ébène habille cette lame aiguisée. Le tout est complété d'une virole joliment réalisé avec une mitre en acier inoxydable. Le design est réalisé avec assurance et authenticité. Nous aimons beaucoup cette série de couteaux et nous les recommandons vivement à tout cuisinier ou chef cuisinier à la recherche d'un savoir-faire et de performances de qualités pour ses couteaux de cuisine.

 


Caractéristiques techniques du Kiritsuke de Cuisine

Nom de marque: GrandSharp
Numéro de Modèle: DMS-119A
Matériau: VG10 Damas 67 Couches
Type de couteau: Couteaux de Cuisinier Japonais
Longueur : 345mm
Longueur de lame : 210mm
Poids total : 196g